4x09 - L'acétate de sodium




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La synthèse de l'acétate de sodium peut se faire à partir de vinaigre (sans colorant ni additif pour éviter les impuretés) et de bicarbonate de soude selon la réaction :

CH3COOH + NaHCO3 CH3COONa + H2CO3

On sait que l'acide carbonique H2CO3 n'est pas stable et se transforme selon :

H2CO3 H2O + CO2

Ce qui provoque une effervescence. Après l'ébullition, toute l'eau ainsi que le gaz carbonique se seront évaporés et il ne restera plus que l'acétate de sodium au fond de la casserole. Pour réaliser cette synthèse, il faut utiliser 380 mL de vinaigre à 9,5 % d'acide acétique pour 50 g de bicarbonate de soude.