4x01 - La colle blanche




Pour en savoir plus...

La caséine est la principale protéine du lait. Elle précipite par ajout d'acide (du vinaigre par exemple), et plus le lait est chaud plus la précipitation est rapide. Il suffit alors de filtrer (il n'est pas nécessaire d'enlever tout le liquide), d'ajouter un peu de bicarbonate pour éliminer tout reste d'acidité, puis d'utiliser la colle dans les 24 à 48 heures, avant qu'elle ne moisisse. On peut conserver la colle plus longtemps en la congelant. Une fois les papiers collés, il n'y a plus de problème de moisissure.